La lacto-fermentation, une méthode ancestrale de conservation, revient au cœur de nos cuisines et de nos pratiques pour préserver la richesse nutritive des légumes tout en les transformant en de véritables alliés pour la santé. À travers cette méthode, je vous invite à découvrir les multiples bienfaits qu’elle offre et à l’intégrer dans votre quotidien pour soutenir votre corps, surtout pendant la saison Vata.

Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?

La lacto-fermentation est un processus naturel qui conserve les légumes tout en boostant leur valeur nutritionnelle. Elle permet de :

• Conserver les légumes plus longtemps : Une méthode durable et économique.
• Préserver leurs nutriments vivants : Enzymes, vitamines (C et B) et minéraux sont toujours présents, ce qui les rend particulièrement bénéfiques pour votre organisme.
• Favoriser une digestion saine : Ces aliments exercent une action probiotique, réensemencent votre flore intestinale et régénèrent votre système digestif, surtout après des traitements aux antibiotiques.
• Stimuler le système immunitaire : Une consommation régulière aide à affronter les maux de l’hiver avec sérénité.
• Ralentir le vieillissement cellulaire : Grâce à leur pouvoir antioxydant.

Les trésors du potager fermenté

1. Betterave lacto-fermentée :
   • Stimule le système nerveux.
   • Idéale en cas de constipation ou d’anémie.
   • Renforce le sang grâce à ses propriétés uniques.
2. Radis noir lacto-fermenté :
   • Un allié précieux pour les personnes fragiles du foie.
   • Favorise une meilleure digestion et détoxifie.
3. Choucroute crue :
   • Riche en vitamine C.
   • Protège vos intestins et lutte contre les parasites intestinaux.

Comment les consommer ?

Pour tirer tous les bienfaits de ces aliments vivants, consommez-les crus, car une cuisson au-delà de 45 °C détruirait leurs enzymes.

• Quantité recommandée :
  • Adultes : 1 cuillère à soupe aux repas principaux.
  • Enfants : 1 cuillère à café suffit.
• Associations gourmandes :
  • Betterave lacto-fermentée avec endives et vinaigre balsamique.
  • Radis noir, carottes râpées, noisettes concassées.
  • Choucroute avec jeunes pousses d’épinards et pois chiches.

Où trouver ces trésors ?

• En bocaux : Disponibles râpés ou coupés finement.
• Jus lacto-fermentés : Betterave, carottes et autres légumes.
• Umeboshi : Purée ou jus pour ajouter une touche salée et acidulée à vos plats.

Vous pouvez aussi les préparer vous-même ! Après 15 jours de fermentation, vos légumes seront prêts à être dégustés.

Une invitation au bien-être

Ces petits trésors lacto-fermentés vous aideront à préparer votre corps à la saison Vata, à régénérer votre flore intestinale et à renforcer votre vitalité. Pensez-y comme une invitation à prendre soin de vous, en douceur et avec amour.

Namasté, Katty 🙏.